GLUTENFREIE BASICS
Basics Glutenfreie Mehle Buchweizenmehl: schmeckt nussig, würzig und ist sehr proteinreich, daher ist es gut geeignet für Brot, Waffeln und Pfannkuchen. Außerdem erhaltet ihr es in einigen großen Supermarktketten. Amaranthmehl: schmeckt leicht nussig und hat mit den höchsten Eiweißgehalt (ca. 15%), daher ist es besonders gut für Brote geeignet. Zudem enthält es viel Eisen, Magnesium, …
GLUTENFREIE LEBKUCHEN-KEKSE
Tag 1: Die Leinsamen fein mörsern, anschließend mit der Milch vermengen und zum Quellen beiseitestellen. Dann Mandelmehl, Walnüsse, Zitronat, Orangeat, Backpulver, Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Die vorbereitete Leinsamen-Milch mit einem Rührgerät aufschlagen und danach den braunen Zucker und die Aprikosenkonfitüre unterrühren.
GLUTENFREIE KRAPFEN
Die Hefe in 160 ml lauwarmer Milch auflösen. Dann Mehl, Kartoffelstärke, Xanthan, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die Hefemilch, die flüssige Butter, das Ei und den Rum zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals durchkneten.
GLUTENFREIE SCHOKO-CRUNCHIES
Das glutenfreie Crunchy Müsli in eine Schüssel geben, dann die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter das Müsli geben. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Pralinen formen und auf einem Teller/Tablett aufreihen. Nun können die Crunchy Pralinen in den Kühlschrank bis sie fest sind - etwa 2 bis 3 Stunden.
FRUCHTIGE CURRYSAUCE - GLUTENFREI
In einem Topf das Öl erhitzen und darin die in feine Würfel geschnittene Zwiebel andünsten, den in feine Würfel geschnittenen Apfel zufügen und mit andünsten.
In einem 1-l-Messbecher die Gemüsebrühe vorbereiten, dann die Kokosmilch und den Ingwer zufügen und mit der Speisestärke verrühren. Den Topf von der Kochplatte nehmen und die Flüssigkeit unter Rühren zufügen.
In einem 1-l-Messbecher die Gemüsebrühe vorbereiten, dann die Kokosmilch und den Ingwer zufügen und mit der Speisestärke verrühren. Den Topf von der Kochplatte nehmen und die Flüssigkeit unter Rühren zufügen.
GLUTENFREIES SCHNITZEL
Wir benötigen drei tiefe Teller. Die ersten zwei Teller werden mit Kartoffelmehl bzw. Semmelbrösel befüllt. In den dritten Teller kommen die Eier mit Salz und Pfeffer, diese werden mit einer Gabel verquirlt. Bevor man die Schnitzel nun mit dem Fleischklopfer weich klopft, sollte man diese kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
GLUTENFREIE PIZZA
Pizza Zutaten: 250 g glutenfreieMehlmischung, 150 g Kartoffelstärke, Salz, 1 Pk. Trockenhefe, 3 EL Olivenöl, Thymian, Oregano, 1 Zwiebel, 1 Dose stückige Tomaten, Pfeffer, 2 Packungen Hirtenkäse, Rucola Zubereitung: Mehl, Stärke, 1 TL Salz und Hefe mischen. Öl und 300 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. …
TRAUMHAFTE WAFFELN - GLUTENFREI
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen und Eigelb, sowie Öl und Kokos- bzw. Buttermilch unterrühren. Sobald eine homogene Masse entsteht, wird der Eischnee untergehoben. Wenn der Teig fertig ist, wird dieser für eine halbe Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank gestellt.
GLUTENFREIE BRÖTCHEN
Brötchen Zutaten: 350 g glutenfreie Mehlmischung dunkel, 300 g Quark, 2 kleine Eier, 1 TL Salz, knapp 200 ml Wasser, 2/3 Paket Hefe Zubereitung Alles zusammenrühren. 30 Min. stehen lassen. Nochmals durchrühren. Brötchen formen (mit nassen Händen). 30 Min. gehen lassen. Backen 200°C ca. 25-30 Min. Geht auch mit 1 P. Backpulver (nicht gehen lassen).
GLUTENFREIE KÄSE-(QUARK) – BLITZ-TORTE
Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelb, Quark, Saft und Schale der Zitrone sowie Puddingpulver dazugeben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In eine Springform füllen. Eigelb mit Dosenmilch verrühren und mit dem Pinsel die Quarkmasse bestreichen. Bei 140°C (Ober- Unterhitze) 75-80 Min. backen.
GLUTENFREIE KARTOFFELPUFFER
Kartoffeln schälen und fein reiben. Dann Eier, Speisestärke und Salz zugeben und gut verrühren.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse löffelweise hineingeben und zu kleinen Fladen verstreichen. Auf beiden Seiten langsam goldbraun ausbacken. Sofort servieren.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse löffelweise hineingeben und zu kleinen Fladen verstreichen. Auf beiden Seiten langsam goldbraun ausbacken. Sofort servieren.