Vorbereitung

80 Minuten

Zubereitung

105 Minuten

Schwierigkeit

mittel

Glutenfrei genießen ohne Kompromisse: Hier findest du alle Zutaten und die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt – einfach nachzumachen und garantiert glutenfrei. Viel Freude beim Nachkochen!

Ideal für dieses Gericht

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Zutaten

Ergibt ca. 40 Stück

  • 3 Eiweiß (Größe M)
  • 250 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 400 g gemahlene Mandeln
  • ca. 100 g Puderzucker zum Ausrollen und Ausstechen der Zimtsterne

Zubereitung

  1. 01
    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ausstechförmchen bereit legen.
  2. 02
    Eiweiß in einer Rührschüssel auf höchster Stufe steif schlagen.
  3. 03
    Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren.
  4. 04
    Zum Bestreichen der Sterne 2 Esslöffel Eischnee abnehmen.
  5. 05
    Vanillezucker, Zimt und die Hälfte der Mandeln vorsichtig unter den übrigen Eischnee heben. Vom Rest der Mandeln so viel unterheben, dass der Teig kaum noch klebt. Den Teig nun abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  6. 06
    Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
  7. 07
    Zimtsterne auf das Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen.
  8. 08
    Die Zimtsterne auf der unteren Einschubleiste bei 140° Ober- Unterhitze für 25 Minuten backen. Im Anschluss auf einem Rost erkalten lassen.

❤️ Tipp

Ihr könnt die Zimtsterne noch mit weiteren Aromen wie Zitronenzesten, Amaretto, Rum- oder Bittermandelaroma verfeinern - Probiert Euch einfach aus!

Wusstest du schon?

Zimt ist die getrocknete Rinde des Zimtbaums und war einst so wertvoll wie Gold. Für feines Gebäck eignet sich der mildere Ceylon-Zimt besonders gut.

Unser Tipp

Roll den Teig auf Puderzucker statt Mehl aus, dann klebt nichts – und hebe etwas von der Eiweiß-Zucker-Masse für die Glasur ab, bevor du die Mandeln unterrührst.