GLUTENFREIE BANANEN-PANCAKES MIT ERDMANDEL

Name: GLUTENFREIE BANANEN-PANCAKES MIT ERDMANDEL
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 ml Milch (gerne auch pflanzliche Alternativen); 3 EL Butter (geschmolzen); 6 Eier; 1-2 EL Mandelmus; 2 Pk. Vanillezucker oder Vanillin; 1/2 Pk. Backpulver; 200 g Kochbananenmehl; 50 g Erdmandelmehl (Tigernussmehl); 20 g Flohsamenschale; 1 Prise Salz; etwas Fett zum Ausbacken

Vorbereitung

15 Minuten

Zubereitung

35 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Glutenfrei genießen ohne Kompromisse: Hier findest du alle Zutaten und die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt – einfach nachzumachen und garantiert glutenfrei. Viel Freude beim Nachkochen!

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Zutaten

Ergibt ca. 12 Pancakes

400 ml Milch (gerne auch pflanzliche Alternativen)
3 EL Butter (geschmolzen)
6 Eier
1-2 EL Mandelmus
2 Pk. Vanillezucker oder Vanillin
1/2 Pk. Backpulver
200 g Kochbananenmehl
50 g Erdmandelmehl (Tigernussmehl)
20 g Flohsamenschale
1 Prise Salz
etwas Fett zum Ausbacken

Zubereitung

01
Alle flüssigen Zutaten miteinander in einer Schüssel verquirlen. In einer zweiten Schüssel die beiden Mehle mit Backpulver, Vanillezucker, Flohsamenschale und Salz vermengen. Danach vorsichtig zur Milch-Eimischung geben und verquirlen.
02
10 Minuten quellen lassen. Danach können die Pancakes langsam mit etwas Fett in einer Pfanne ausgebacken werden.

❤️ Tipp

Ich finde die Pfannkuchen schmecken besonders lecker mit selbstgemachtem Vanillequark und dazu Obstsalat oder gefüllt mit Blaubeeren und Bananen.

Wusstest du schon?

Die Erdmandel (Tigernuss) ist gar keine Nuss, sondern die Knolle eines Zypergrases. Sie ist von Natur aus glutenfrei, ballaststoffreich und schmeckt angenehm süßlich-nussig.

Unser Tipp

Lass den Teig durch die Flohsamenschalen rund 10 Minuten quellen, bevor du bäckst – so werden die Pancakes fluffig und fallen nicht auseinander.