GLUTENFREIE BANANEN-PANCAKES MIT ERDMANDEL

Zutaten:
400 mL Milch (gerne auch pflanzliche Alternativen), 3 EL Butter (geschmolzen), 6 Eier, 1-2 EL Mandelmus, 2 Pk. Vanillezucker oder Vanillin, 1/2 Pk. Backpulver, 200 g Kochbananenmehl, 50 g Erdmandelmehl (Tigernussmehl), 20 g Flohsamenschale, 1 Prise Salz, etwas Fett zum Ausbacken

Zubereitung:
Alle flüssigen Zutaten miteinander in einer Schüssel verquirlen. In einer zweiten Schüssel die beiden Mehle mit Backpulver, Vanillezucker, Flohsamenschale und Salz vermengen. Danach vorsichtig zur Milch-Eimischung geben und verquirlen. 
10 Minuten quellen lassen. Danach können die Pancakes langsam mit etwas Fett in einer Pfanne ausgebacken werden. 

Tipp: Ich finde die Pfannkuchen schmecken besonders lecker mit selbstgemachtem Vanillequark und dazu Obstsalat oder gefüllt mit Blaubeeren und Bananen.  

 

 

 

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