Für den Flammkuchenteig benötigt ihr nur wenige Zutaten und der Teig ist schnell & einfach gemacht. Dafür den Flammkuchenteig einfach nach Rezept zubereiten, belegen und dann abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Den Flammkuchen könnt ihr bis zu 5 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten:
Vorteig: 7 g Trockenhefe, ½ TL Zucker, 100 ml Wasser (lauwarm)
Teig: 500 g glutenfreies Mehl (Mehlmix für Brot & Hefeteig), 230 ml Wasser (lauwarm), 50 ml Sonnenblumenöl, 1 TL Salz
Belag: 200 g Crème fraîche, 200 g Schmand, 1 Pr. Muskatnuss, 1 Pr. Salz, 1 Pr. Pfeffer,, 250 g Speckwürfel / Kochschinken, 2-3 Stk. Zwiebeln, 5 Stk. Frühlingszwiebeln, frischer Schnittlauch
Zubereitung:
- Zuerst den Vorteig ansetzen: dafür die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in eine Tasse geben und 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Das Hefewasser verrühren und mit einem Teller bedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln, Schinken und Schnittlauch kleinschneiden.
- Das Mehl, Salz und restliche Wasser sowie Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben und gut verrühren. Zuletzt das Hefewasser, was wir haben ruhen lassen, hinzufügen.
- Den Teig ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten und portionieren (ca. 170 g pro Stück) hauchdünn auf einem Backpapier rund ausrollen (ca. 1-2 mm dick). Den Teig an einem warmen Ort ca. 20 Minuten stehen lassen.
- Für die Creme den Schmand und Crème fraîche verrühren. Anschließend mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf jedem Fladen 1-2 EL der Creme gleichmäßig verteilen und anschließend den gewünschten Belag platzieren. Den Flammkuchen bei 220° C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten knusprig backen. Vor dem Servieren den Schnittlauch über dem Flammkuchen verteilen.
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