Zutaten:
Je 1 rote und grüne Paprika, 1 Chilischote (alternativ Chilipulver), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, je 1 Dose Kidneybohnen und Mais, 2 EL Öl, 250 g rote Linsen, 4 EL Tomatenmark, 2 Dosen stückige Tomaten, 1 L glutenfreie Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, nach Belieben Naturjoghurt
Zubereitung:
1. Paprika und Chili waschen, Kerngehäuse entfernen und alles klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kidneybohnen und Mais waschen und abtropfen lassen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Chili anschwitzen. Paprika, Linsen, Tomatenmark und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten Bohnen und Mais zufügen.
3. Kurz vor Ende der Garzeit die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln zufügen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmeln abschmecken. Das Chili kann zum Servieren mit einem guten Klecks Joghurt serviert werden.
Variante: Wer Linsen nicht gut verträgt oder mag, kann eine deutsch angehauchte Variante wählen - dazu einfach die Linsen gegen Kartoffeln austauschen und wer mag noch Möhren beimengen. Die Kartoffeln sollten nur dann entweder in kleine Würfel geschnitten werden, dann können sie mitgaren oder ihr kocht diese einfach vor und mengt sie später unter das Chili.
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