GALLETAS DE PAN DE JENGIBRE SIN GLUTEN

Preparación

30 Minuten

Preparación

45 Minuten

Dificultad

medio

Disfruta de recetas sin gluten sin renunciar a nada: aquí encontrarás todos los ingredientes y las instrucciones paso a paso para prepararlas; son fáciles de seguir y están garantizadas sin gluten. ¡Que disfrutes preparándolas!

Ideal para este plato

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Ingredientes

3 cucharadas soperas de semillas de lino molidas (semillas de lino)
140 ml de leche
300 g de harina de almendra
75 g de nueces picadas en trozos grandes
60 g de naranja confitada
60 g de cidra
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de levadura en polvo (sin gluten)
130 g de sirope de agave
50 g de sirope de arce
50 g de azúcar moreno
3 cucharaditas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas soperas de mezcla de especias para pan de jengibre (sin gluten)
24 galletas (sin gluten)
100 g de cobertura de chocolate negro (sin gluten)
15 g de grasa de coco (sólida)

Preparación

01
Día 1: Moler finamente las semillas de lino en un mortero, mezclarlas con la leche y dejarlas reposar para que se hinchen. A continuación, poner en un bol la harina de almendra, las nueces, la cidra, la naranja confitada, la levadura en polvo y la ralladura de limón, y mezclarlo todo bien. Batir la mezcla de semillas de lino y leche con una batidora y, a continuación, incorporar el azúcar moreno y la mermelada de albaricoque. A continuación, ir incorporando cucharada a cucharada la mezcla de harina de almendra hasta obtener una masa marrón y pegajosa. A continuación, coloca las obleas sobre papel de horno y cubre cada una con una cucharada de masa. Ahora deben dejarse secar durante 24 horas.
02
Día 2: Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo y hornea los panes de jengibre preparados durante 15 minutos. Una vez horneados, deja que se enfríen. Pica el chocolate de cobertura en trozos grandes y derrítelo al baño María junto con la grasa de coco. Sumergir brevemente la parte superior de los panes de jengibre en el chocolate de cobertura, dejarlos enfriar y disfrutarlos.

❤️ Consejo

También podéis sustituir las nueces por avellanas o almendras. Si se dejan reposar bien, los panes de jengibre saben aún mejor.

¿Lo sabías?

Las especias para pan de jengibre son una mezcla navideña de canela, clavo, cardamomo, pimienta de Jamaica y nuez moscada. El pan de jengibre cuenta con una tradición centenaria en Alemania: ya en la Edad Media, los monasterios elaboraban pasteles similares.

Nuestro consejo

Deja que las obleas rellenas se sequen bien durante todo el tiempo indicado; así, los panes de jengibre mantendrán su forma al hornearlos y quedarán jugosos por igual.