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La semana pasada recibí una consulta interesante: Annika quería saber si la harina de trigo o la de espelta contienen más gluten. Como persona celíaca, intento por supuesto no ingerir nada de gluten, así que hasta ahora no me había planteado esa pregunta, ya que ambas están en mi lista roja. Sin embargo, para aquellos de vosotros que «solo» padecéis sensibilidad al gluten, el tema del contenido de gluten en los alimentos es sin duda de gran interés. Por eso, espero poder ofreceros aquí una buena visión general, no solo sobre el trigo y la espelta ;)

Siempre surgen dudas y preguntas en torno al tema de las vacaciones sin gluten: ¿Dónde puedo encontrar restaurantes y pizzerías sin gluten en distintos países? ¿Dónde hay hoteles sin gluten? ¿Encontraré, durante el viaje y en mi destino de vacaciones, supermercados y otros establecimientos donde pueda comprar productos sin gluten?

Si tiene problemas digestivos después de comer pan, pasta o muesli, es posible que no tolere bien el gluten o que incluso padezca celiaquía. Pero, ¿cómo se distingue entre la sensibilidad al gluten y la celiaquía?