Préparation

20 Minuten

Préparation

100 Minuten

Difficulté

légèrement

Savourer des plats sans gluten sans faire de compromis : tu trouveras ici tous les ingrédients et la recette expliquée étape par étape – facile à réaliser et garantie sans gluten. Bonne dégustation !

Idéal pour ce plat

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Ingrédients

Donne un moule à charnière (environ 12 pièces)

  • 250 g de beurre
  • 300 g de sucre
  • 6 jaunes d'œufs
  • 1 kg de fromage blanc
  • Le jus et le zeste râpé d'un citron bio
  • 2 sachets de poudre pour crème pâtissière à la vanille
  • 80 g de raisins secs (facultatif)
  • 6 blancs d'œufs

Pour badigeonner

  • 1 jaune d'œuf et un peu de lait en boîte ou de crème

Préparation

  1. 01
    Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les jaunes d'œufs, le fromage blanc, le jus et le zeste de citron ainsi que la poudre pour flan, puis mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser la préparation dans un moule à charnière. Mélanger les jaunes d'œufs avec le lait en boîte et badigeonner la préparation au fromage blanc à l'aide d'un pinceau. Cuire au four à 140 °C (chaleur supérieure/inférieure) pendant 75 à 80 minutes.

❤️ Astuce

Variantes : vous pouvez également ajouter quelques-uns de vos fruits rouges préférés à la pâte ou les utiliser plus tard pour décorer le gâteau. Pour les incorporer à la pâte, il suffit de rouler brièvement les fruits rouges très juteux à la peau fine (comme les framboises) dans un peu de farine sans gluten : ils perdront ainsi moins de jus et conserveront tout leur arôme.

Le savais-tu ?

Le quark est particulièrement riche en protéines et très apprécié, surtout dans les pays germanophones, alors qu'il est pratiquement inconnu dans de nombreux autres pays. Il apporte du calcium et rend les gâteaux bien moelleux.

Notre conseil

Une fois cuit, laisse le gâteau refroidir lentement dans le four éteint : ainsi, la surface restera lisse et ne se fissurera pas.