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La semaine dernière, j'ai reçu une question intéressante : Annika voulait savoir si la farine de blé ou celle d'épeautre contenait le plus de gluten. Étant « cœliaque », j'essaie bien sûr de ne consommer absolument pas de gluten ; je ne m'étais donc jamais posé la question, car ces deux farines figurent sur ma liste noire. Pour ceux d’entre vous qui ne souffrent « que » d’une sensibilité au gluten, la question de la teneur en gluten des aliments présente certainement un grand intérêt. J’espère donc pouvoir vous donner ici un bon aperçu, et pas seulement sur le blé et l’épeautre ;)

Le thème des vacances sans gluten soulève régulièrement des interrogations et des questions : où trouver des restaurants et des pizzerias sans gluten dans différents pays ? Où trouver des hôtels sans gluten ? Vais-je trouver, en chemin et sur mon lieu de vacances, des supermarchés et d'autres points de vente où acheter des produits sans gluten ?

Si vous souffrez de troubles digestifs après avoir mangé du pain, des pâtes ou des céréales, il est possible que vous ne tolériez pas bien le gluten, voire que vous souffriez de la maladie cœliaque. Mais comment faire la différence entre une sensibilité au gluten et la maladie cœliaque ?