BEIGNETS SANS GLUTEN

Préparation

1. 01
   Délayer la levure dans 160 ml de lait tiède. Verser ensuite le mélange pour pain, la fécule de pomme de terre, la gomme xanthane, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier, puis mélanger. Ajouter le mélange lait-levure, le beurre fondu, l'œuf et le rhum au mélange de farine, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Déposer ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir à nouveau. Diviser ensuite la pâte en six morceaux de taille égale et former une boule avec chacun d'eux. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’eau. Laissez reposer les beignets pendant 1 heure. Faites ensuite chauffer l’huile dans une casserole et faites frire les boules les unes après les autres des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Remplissez les beignets de confiture de fraise à l'aide d'une poche à douille ou d'une douille à garnir, puis saupoudrez-les de sucre glace.