BISCUITS AU PAN DE GIREFLE SANS GLUTEN

Préparation

30 Minuten

Préparation

45 Minuten

Difficulté

moyen

Savourer des plats sans gluten sans faire de compromis : tu trouveras ici tous les ingrédients et la recette expliquée étape par étape – facile à réaliser et garantie sans gluten. Bonne dégustation !

Idéal pour ce plat

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Ingrédients

Donne environ 24 pièces

3 cuillères à soupe de graines de lin moulues (graines de lin)
140 ml de lait
300 g de farine d'amandes
75 g de noix grossièrement hachées
60 g d'orange confite
60 g de citron confit
1 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à café de levure chimique (sans gluten)
130 g de sirop d'agave
50 g de sirop d'érable
50 g de sucre roux
3 cuillères à café de confiture d'abricots
3 cuillères à soupe d'épices pour pain d'épices (sans gluten)
24 gaufrettes (sans gluten)
100 g de chocolat de couverture noir (sans gluten)
15 g de graisse de coco (solide)

Préparation

01
Jour 1 : Broyer finement les graines de lin dans un mortier, puis les mélanger avec le lait et laisser reposer pour qu'elles gonflent. Verser ensuite la farine d'amande, les noix, le citron confit, l'orange confite, la levure chimique et le zeste de citron dans un saladier et bien mélanger. Battre le mélange de graines de lin et de lait à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporer le sucre roux et la confiture d'abricots. Ajouter ensuite le mélange à base de farine d'amandes cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une pâte brune et collante. Disposez ensuite les gaufrettes sur du papier sulfurisé et garnissez-les d’une cuillère à soupe de pâte. Laissez-les sécher pendant 24 heures.
02
Jour 2 : Préchauffez le four à 160 °C (chaleur supérieure et inférieure) et faites cuire les pains d'épices préparés pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir les pains d'épices. Hachez grossièrement le chocolat de couverture et faites-le fondre au bain-marie avec l'huile de coco. Trempez brièvement la face supérieure des pains d'épices dans le chocolat de couverture, laissez-les refroidir, puis dégustez-les.

❤️ Astuce

Vous pouvez également remplacer les noix par des noisettes ou des amandes. Une fois bien reposés, les pains d'épices sont encore meilleurs.

Le savais-tu ?

Les épices pour pain d'épices constituent un mélange typique de Noël composé de cannelle, de clous de girofle, de cardamome, de piment de la Jamaïque et de noix de muscade. En Allemagne, le pain d'épices s'inscrit dans une tradition séculaire : dès le Moyen Âge, les monastères confectionnaient déjà des pâtisseries similaires.

Notre conseil

Laisse bien sécher les gaufrettes garnies pendant tout le temps indiqué : ainsi, les pains d'épices conserveront leur forme à la cuisson et seront moelleux de manière homogène.