Préparation

80 Minuten

Préparation

105 Minuten

Difficulté

moyen

Savourer des plats sans gluten sans faire de compromis : tu trouveras ici tous les ingrédients et la recette expliquée étape par étape – facile à réaliser et garantie sans gluten. Bonne dégustation !

Idéal pour ce plat

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Favorise l'élimination des résidus de gluten dans le cadre d'un régime sans gluten.

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Ingrédients

Donne environ 40 pièces

  • 3 blancs d'œufs (taille M)
  • 250 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 400 g d'amandes moulues
  • environ 100 g de sucre glace pour étaler la pâte et découper les étoiles à la cannelle

Préparation

  1. 01
    Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préparez vos emporte-pièces.
  2. 02
    Battre les blancs d'œufs en neige dans un saladier à vitesse maximale.
  3. 03
    Tamisez le sucre glace et incorporez-le petit à petit.
  4. 04
    Pour badigeonner les étoiles, prélever 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs battus en neige.
  5. 05
    Incorporer délicatement le sucre vanillé, la cannelle et la moitié des amandes au reste des blancs en neige. Ajouter le reste des amandes petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle presque plus. Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
  6. 06
    Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm. Découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce.
  7. 07
    Disposez les étoiles à la cannelle sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les avec les blancs d'œufs en neige restants.
  8. 08
    Faites cuire les étoiles à la cannelle sur la grille inférieure du four à 140 °C (chaleur supérieure et inférieure) pendant 25 minutes. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

❤️ Astuce

Vous pouvez agrémenter ces biscuits à la cannelle d'autres arômes, comme du zeste de citron, de l'amaretto, de l'arôme de rhum ou d'amande amère : n'hésitez pas à faire des essais !

Le savais-tu ?

La cannelle est l'écorce séchée du cannelier et avait autrefois autant de valeur que l'or. La cannelle de Ceylan, plus douce, convient particulièrement bien aux pâtisseries raffinées.

Notre conseil

Étalez la pâte sur du sucre glace plutôt que sur de la farine, comme ça ça ne colle pas – et réservez un peu du mélange blancs d'œufs-sucre pour le glaçage avant d'y incorporer les amandes.