Préparation

15 Minuten

Préparation

45 Minuten

Difficulté

légèrement

Savourer des plats sans gluten sans faire de compromis : tu trouveras ici tous les ingrédients et la recette expliquée étape par étape – facile à réaliser et garantie sans gluten. Bonne dégustation !

Idéal pour ce plat

GluteoStop® 30 mini-comprimés

GluteoStop® 30 mini-comprimés

Favorise l'élimination des résidus de gluten dans le cadre d'un régime sans gluten.

Acheter maintenant

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 160 g de sarrasin
  • 320 g d'eau
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 50 g d'olives noires
  • 60 g de poireau
  • 100 g de carottes
  • 4 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini)
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe de coriandre (selon les goûts)
  • Huile pour la friture

Préparation

  1. 01
    Rincez les grains de sarrasin et ajoutez-les avec le curcuma dans l'eau déjà en ébullition, puis baissez le feu. Dès que le niveau de l'eau est inférieur à celui des grains de sarrasin, éteindre le feu, fermer le couvercle et laisser gonfler sur la plaque encore chaude pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
  2. 02
    Pendant ce temps, versez tous les autres ingrédients dans un grand saladier et mélangez bien. Pour finir, incorporez-y les grains de sarrasin cuits.
  3. 03
    Vous pouvez désormais former des galettes de taille régulière avec les mains humides. C'est à vous de décider de la taille de vos galettes, mais celles-ci ne doivent pas dépasser 1 cm d'épaisseur afin de pouvoir être facilement retournées et cuites à cœur.
  4. 04
    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer lentement les galettes.

❤️ Astuce

Une salade verte accompagnée d'une vinaigrette au yaourt et aux herbes se marie parfaitement avec ces galettes. Si vous souhaitez leur donner une touche encore plus orientale, ajoutez-y des graines de grenade.

Le savais-tu ?

Malgré son nom, le sarrasin n'est pas une céréale, mais une plante de la famille des polygonacées, naturellement sans gluten. Il apporte des protéines végétales de haute qualité contenant tous les acides aminés essentiels.

Notre conseil

Laisse reposer un instant la préparation au sarrasin avant de la faire cuire, afin qu'elle se lie bien, puis fais dorer lentement les galettes à feu moyen.