Glutensiz Flammkuchen

Hazırlanışı

1. 01
   Zuerst den Vorteig ansetzen: dafür die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in eine Tasse geben und 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Das Hefewasser verrühren und mit einem Teller bedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
2. 02
   Währenddessen die Zwiebeln, Schinken und Schnittlauch kleinschneiden.
3. 03
   Das Mehl, Salz und restliche Wasser sowie Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben und gut verrühren. Zuletzt das Hefewasser, was wir haben ruhen lassen, hinzufügen.
4. 04
   Den Teig ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten und portionieren (ca. 170 g pro Stück) hauchdünn auf einem Backpapier rund ausrollen (ca. 1-2 mm dick). Den Teig an einem warmen Ort ca. 20 Minuten stehen lassen.
5. 05
   Für die Creme den Schmand und Crème fraîche verrühren. Anschließend mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 06
   Auf jedem Fladen 1-2 EL der Creme gleichmäßig verteilen und anschließend den gewünschten Belag platzieren. Den Flammkuchen bei 220° C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten knusprig backen. Vor dem Servieren den Schnittlauch über dem Flammkuchen verteilen.