Blog

Geçen hafta ilginç bir soru aldım; Annika, buğday ununun mu yoksa siyez (veya spelt) ununun mu daha fazla gluten içerdiğini öğrenmek istiyordu. Bir çölyak hastası olarak doğal biçimde hiç gluten tüketmemeye çalıştığımdan, her ikisi de benim "yasaklılar listemde" yer aldığı için bu soruyu daha önce hiç kendime sormamıştım. Ancak aranızda „sadece“ gluten hassasiyeti yaşayanlar için, gıdalardaki gluten oranları konusu kesinlikle büyük önem taşıyor. Bu sayede, sadece buğday ve kılçıksız buğday (dinkel) hakkında değil, genel olarak da kapsamlı bir bilgi sunabilmeyi umuyorum ;)

Glütensiz tatil konusuyla ilgili her zaman belirsizlikler ve sorular ortaya çıkmaktadır: Farklı ülkelerde glütensiz yemek sunan restoranları ve pizzacıları nerede bulabilirim? Glütensiz hizmet sunan oteller nerede bulunuyor? Hem yolculuk sırasında hem de tatil yerimde, glütensiz ürünler satın alabileceğim süpermarketler ve başka alışveriş noktaları bulabilir miyim?

Ekmek, makarna veya müsli tükettikten sonra sindirim sorunları yaşıyorsanız, gluteni iyi tolere edemiyor ya da hatta çölyak hastası olabilirsiniz. Peki, gluten hassasiyeti ile çölyak hastalığı arasındaki fark nasıl anlaşılır?