Hazırlık

15 Minuten

Hazırlanışı

45 Minuten

Zorluk

leicht

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Für die Streusel

Ergibt 12 Muffins

  • 50 g glutenfreier Hafer
  • 45 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL gekühlte Butter

Für die Muffins

  • 1 großes Ei
  • 120 ml Vollmilch
  • 6 EL geschmolzen Butter
  • 200 g glutenfreie Mehlmischung
  • 150 g Zucker
  • 70 g Mandelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Xanthan
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 200 g frische (oder gefrorene, aufgetaute) Blaubeeren

Hazırlanışı

  1. 01
    Streusel : Hafer, braunen Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit den Fingern in die Butter einarbeiten, bis die Mischung bröckelig ist. Abdecken und bis zur Verwendung kaltstellen.
  2. 02
    Muffins: Backofen auf 200° vorheizen. Muffinform leicht fetten oder legen mit Papierförmchen auslegen.
  3. 03
    Ei, Milch und Butter in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beide Mehle, Zucker, Backpulver, Salz, Xanthan, Muskatnuss und Zimt in einer großen Schüssel verquirlen. Nun die trockene mit der feuchten Mischung verrühren und die Blaubeeren unterheben.
  4. 04
    Den Teig auf die Muffinformen verteilen und mit Streuseln belegen. Für 25 bis 30 Minuten backen bis die Muffins goldbraun sind.

❤️ İpucu

Ihr könnt anstatt den Blaubeeren auch Himbeeren oder Erdbeeren nehmen.


Bunu biliyor muydun?

Blaubeeren verdanken ihre tiefblaue Farbe den Anthocyanen, sekundären Pflanzenstoffen mit antioxidativer Wirkung. Wilde Heidelbeeren sind innen dunkel, Kulturheidelbeeren dagegen hell.

Bizim tavsiyemiz

Wende die Blaubeeren vor dem Unterheben in etwas Mehl – so sinken sie beim Backen nicht auf den Boden der Muffins.