Ocasiones especiales y alimentación sin gluten

BODAS / FIESTAS

Mi mejor amiga se casa este verano y habrá una gran celebración con una cena extravagante en un lugar fantástico. No para de hablar de su boda. Por supuesto, como su mejor amiga, estaré presente en la boda y ya estoy muy emocionada, pero la cena me preocupa. ¿Cómo puedo conseguir una comida 100 % sin gluten en la boda, sin tener que preocuparme por el gluten oculto o residual y sin complicarle a mi amiga el día más bonito de su vida? Ya está tan ocupada con todos los preparativos que no tiene cabeza para este tipo de cosas. Las bodas pueden ser emocionantes, pero también pueden resultar estresantes para invitados como yo, que queremos seguir una dieta sin gluten. Aunque se trate de la boda de mi mejor amiga, me pareció bien hablar con la novia sobre la comida con antelación. ¡Por supuesto, con todo el ajetreo, no se le ocurrió organizar una comida sin gluten para mí! Pero tampoco pasa nada. Me dio los datos de contacto del lugar de la celebración y me puse en contacto directamente con el servicio de catering para preguntar qué opciones serían viables para mí. La mayoría de las empresas de catering ya están acostumbradas a atender peticiones alimentarias especiales, incluidas las sin gluten. Así que solo puedo recomendaros que, si los novios ya han elaborado un menú, preguntéis simplemente al servicio de catering qué se va a servir y cómo se puede modificar para que sea sin gluten. Por ejemplo, ¿deberíais preguntar si el plato principal llevará empanado o salsa? Si es así, ¿podríais pedir que os reserven un trozo de carne y lo frían en una sartén limpia? O bien, podéis comer algo antes, si hay un cóctel de bienvenida antes de la comida propiamente dicha y se ofrecen aperitivos sin gluten, como verduras, gambas o queso para picar.Si la comida no se puede preparar de forma totalmente sin gluten, o si tras hablar con el servicio de catering no os sentís tranquilos, es mejor que planifiquéis una comida más abundante con antelación y os llevéis aperitivos para cubrir el hueco entre esa comida y la de la fiesta. Si te preocupa sentirte excluido a la hora del café y la tarta, ¡planifica también traer un dulce sin gluten para que puedas disfrutar también de la gran celebración! Seguro que el servicio de catering se encargará de presentar de forma atractiva los alimentos que traigas.

DE VIAJE / EN EL CAMINO

¿Qué se puede hacer si has reservado unas escapadas cortas o quieres planear una escapada urbana para el fin de semana? Seguir una dieta sin gluten en casa ya es todo un reto. Pero, ¿cómo se afronta esto y en qué hay que fijarse cuando se está de viaje?
Las escapadas de cualquier tipo, sobre todo aquellas que incluyen pernoctaciones y comidas fuera de casa, pueden resultar preocupantes para quienes desean seguir una dieta sin gluten. Hoy en día, casi todas las aerolíneas ofrecen comida sin gluten, que se puede reservar con antelación a través de su página web. Si el viaje lo organiza un operador turístico, basta con llamarles y preguntar qué restaurantes se visitarán durante el viaje y en qué hotel se alojarán. Si los restaurantes ofrecen opciones sin gluten, simplemente pregunta si puedes elegir un menú con antelación. En muchas ciudades existen ya diversas comunidades que pueden ayudarte a encontrar restaurantes con una amplia selección de platos sin gluten. Lo mejor es buscar en Google o en Facebook. A menudo hay grupos locales de asesoramiento sobre la celiaquía a los que puedes acudir para pedir recomendaciones.

Seguramente no está de más llevarse una «bolsa de emergencia» con aperitivos y comidas de larga conservación, por si la oferta de platos sin gluten es muy limitada. Los pretzels sin gluten, las barritas energéticas, las palomitas o un poco de fruta son fáciles de transportar. En muchos hoteles o pensiones hay microondas a disposición de los huéspedes para que puedan calentarse platos sin gluten. Hoy en día, muchos alojamientos también ofrecen pan sin gluten para el desayuno. En este caso, solo hay que asegurarse de que no se haya contaminado, ya que a menudo entra en contacto con pan que contiene gluten, se utiliza la misma tabla de cortar y la tostadora se emplea para todo tipo de pan. Por otro lado, el yogur, la fruta y la verdura, los huevos cocidos, el queso y los cereales sin gluten con leche pueden ser una buena opción sin gluten para empezar el día con energía, incluso estando de vacaciones.

EN CASA DE UNOS AMIGOS

El verano es la época de las agradables veladas de barbacoa. A muchos amigos y conocidos les gusta invitar a sus allegados a la terraza o al balcón para disfrutar de una deliciosa barbacoa. Pero, ¿qué hay que tener en cuenta si se sigue una dieta sin gluten?

Con un poco de planificación, se puede volver a disfrutar sin preocupaciones de una agradable velada de barbacoa con amigos y conocidos. Lo mejor es hablar con los anfitriones con antelación, explicarles brevemente la situación e informarles sobre cómo evitar la contaminación cruzada. Ya sea la baguette de hierbas, el aliño de la ensalada o los cubiertos para la barbacoa, el peligro de llevar gluten oculto acecha por todas partes. Para estar completamente seguro, puedes llevar tu propia comida sin gluten y así disfrutar sin preocupaciones. En especial, ensalada con tu propio aderezo, patatas sin mezclas de especias y tus propias salsas para la barbacoa. Para los más golosos: pensad también en algo dulce para un final perfecto. Si os parece demasiado trabajo y confiáis lo suficiente en vuestro anfitrión, deberíais seguir algunas reglas, como por ejemplo, poner en la parrilla carne sin condimentar ni marinar y sazonarla solo con sal y pimienta antes de comer. Aunque no sea muy «sexy», llevad papel de aluminio o bandejas y pedid al anfitrión que coloque vuestra carne o verduras únicamente sobre vuestro papel de aluminio en la barbacoa compartida, para que podáis disfrutar de todo el sabor a la brasa sin riesgo de contaminación cruzada. Llevad un panecillo sin gluten; tened cuidado con las guarniciones como las alubias al horno o las ensaladas, que pueden contener gluten oculto, por ejemplo, en los picatostes. Evita las hamburguesas vegetarianas, ya que muchas contienen trigo. En el caso del ketchup, la mostaza y la mayonesa en botellas con boquilla, basta con consultar la lista de ingredientes para asegurarte de que no contienen gluten. En cuanto a las bebidas, opta por una cerveza sin gluten o disfruta de un buen vino.

Así que no dejéis que os quiten el placer de comer y no tengáis miedo de descubrir el mundo. Con un poco de planificación, una buena preparación y algún que otro truco y recurso, se puede reducir el riesgo de gluten oculto y de contaminación cruzada.

Vuestra Lisa

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