Notre top 6 des garnitures de salade sans gluten

FINIES LES SALADES ENNUYEUSES !

Il existe de nombreuses façons de rehausser les salades pour les rendre savoureuses et copieuses. Voici quelques-unes de nos idées préférées pour créer une salade copieuse et sans gluten !

1. CÉRÉALES COMPLÈTES SANS GLUTEN

Il existe une large gamme de céréales complètes sans gluten parmi lesquelles tu peux faire ton choix. Le quinoa est aujourd’hui très apprécié, car il est riche en fibres, en minéraux et en protéines (il contient en effet tous les acides aminés essentiels dont nous avons besoin, tout comme les sources d’origine animale) et parce qu’il est également très savoureux.
Vous pouvez également utiliser du sarrasin cuit, du riz complet, du riz sauvage et du millet. La plupart des céréales complètes sans gluten ont un goût de noisette, sont consistantes et apportent une bonne dose de protéines. De plus, ils contiennent des vitamines B qui aident à réduire le stress et à augmenter l’énergie, telles que la B1 (thiamine), la B5 (acide pantothénique) et la B6 (pyridoxine).
Pourquoi ne pas essayer une salade de quinoa aux pêches, aux asperges et aux noix caramélisées ?

2. LÉGUMINEUSES

Tout comme les céréales complètes, les légumineuses constituent une excellente source de protéines. Elles sont riches en fibres, qui peuvent contribuer à faciliter notre digestion, à stabiliser notre glycémie et à réduire notre taux de cholestérol. Les haricots, les pois et les lentilles sont généralement riches en fer. Certaines variétés de haricots foncés, comme les haricots noirs, ont également une teneur élevée en antioxydants (tels que les polyphénols et les caroténoïdes) et en nutriments anti-inflammatoires : il n’y a donc pas que les légumes qui combattent les radicaux libres.
Les pois chiches sont toujours une option très appréciée, mais les lentilles, les haricots rouges, les haricots blancs, les haricots mungo et les graines de soja constituent également un excellent choix.

3. NOIX ET GRAINES

Les noix et les graines sont un excellent complément aux salades (à condition que tu ne sois pas allergique aux noix). Envie d'un petit plus ? Essaie de préparer toi-même des noix épicées ou confites pour apporter une touche de saveur supplémentaire.
Tous les types de noix ou de graines conviennent : les noix et les amandes apportent des graisses saines et une grande quantité de minéraux, tout comme diverses graines végétales. Celles-ci sont toutefois généralement nettement moins chères. Les graines de lin, de chanvre ou de psyllium locales sont particulièrement adaptées.

4. TOFU, TEMPEH OU PROTÉINES ANIMALES

Si tu es végétarien ou végétalien, essaie d'ajouter du tofu ou du tempeh (le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja fermentées) à ta salade. Le tofu et le tempeh s'imprègnent facilement des saveurs : tu peux donc les faire mariner dans ta sauce ou ta vinaigrette préférée, puis les faire cuire au four ou les faire revenir à la poêle.
Si cela te semble trop compliqué, tu trouveras également en magasin des options déjà aromatisées, comme le tofu fumé.
Pour les convives non végétariens, le saumon cuit au four ou le poulet sont également des garnitures de salade classiques et très appréciées.

5. LÉGUMES RÔTIS

Qui a dit que les salades devaient obligatoirement contenir des légumes crus ? Une simple salade caprese est délicieuse en été, mais en hiver, les légumes cuits constituent une alternative très appréciée.
Potiron rôti, patates douces, betteraves, panais, carottes, champignons, poivrons, chou-fleur, oignons caramélisés… Fais ton choix : ce sont tous d'excellents ingrédients, bons pour la santé. Tu peux opter pour la simplicité et faire rôtir tes légumes uniquement avec de l'huile d'olive et du sel marin, ou ajouter d'autres épices et herbes aromatiques pour plus de saveur.

6. UNE VINAIGRETTE RICHES EN SAVEURS

Une vinaigrette riche et saine peut faire passer ta salade au niveau supérieur. Les pâtes à base de noix et de graines, comme le tahini, le beurre d'amande et le beurre de cacahuète, apportent du corps et du goût, tout comme les sauces telles que le houmous, le babaganoush, le guacamole ou la salsa. Tu peux également incorporer des légumes cuits à tes vinaigrettes.

Nous te souhaitons beaucoup de plaisir à revisiter et à déguster tes propres variations créatives de salades !