Voici comment rendre ta cuisine sans gluten !

CUISINE SANS GLUTEN

Si tu suis un régime sans gluten et que tu ne vis pas seul(e), tu connais peut-être les difficultés liées à un foyer ou à une cuisine où plusieurs types d'aliments se côtoient.
Chez ma copine, c'est d'abord la fille aînée qui a reçu un diagnostic de maladie cœliaque ; peu après, ma copine s'est rendu compte qu'elle-même ne tolérait pas non plus le gluten. Après plusieurs tests et un régime d'élimination, le diagnostic a été confirmé : une sensibilité au gluten. Le reste de la famille ne présentait aucun problème lié au gluten ; ils ont donc adopté une cuisine mixte, comprenant à la fois des plats contenant du gluten et des plats sans gluten.

Mettre en place des espaces sans gluten

Si tu disposes également d'une cuisine commune que tu partages avec d'autres membres de ta famille ou des colocataires qui ne suivent pas un régime sans gluten, aménage dans votre cuisine et votre garde-manger des espaces spécifiques sans gluten où tu pourras ranger ton grille-pain sans gluten, tes ustensiles de cuisine et tes produits sans gluten. Voici les points auxquels tu dois prêter attention :

1) Marque clairement ces zones – par exemple avec du ruban adhésif coloré – et assure-toi qu'elles se trouvent au-dessus des zones contenant des produits à base de gluten.
Tu éviteras ainsi que même les plus petites miettes ne se déposent sur tes produits sans gluten.
2) Établis une règle selon laquelle aucun aliment contenant du gluten ne doit entrer en contact avec le plan de travail de la zone sans gluten de la cuisine.
3) Indique clairement que les étagères du haut du réfrigérateur constituent la « zone sans gluten ».
4) Conservez séparément toutes les pâtes à tartiner, les beurres et les épices sans gluten, et identifiez-les clairement. Pour cela, vous pouvez utiliser des rubans adhésifs colorés ou des pastilles adhésives.
Vous éviterez ainsi qu’un couteau déjà contaminé par du gluten ne touche votre beurre sans gluten et ne le rende ainsi contaminé par du gluten.
5) Achète ton propre grille-pain, des planches à découper, des tamis, des cuillères en bois et tous les autres objets poreux susceptibles de retenir du gluten.
Indique clairement « sans gluten » sur ces objets à l'aide de marqueurs indélébiles ou de pastilles adhésives colorées, et range-les à part.
6) Achète des éponges et des brosses à vaisselle qui te sont réservées pour ton espace sans gluten et tes ustensiles sans gluten.

Passer à une cuisine sans gluten

Dès que tu auras une bonne idée des aliments qui contiennent du gluten, tu devras passer au crible ton réfrigérateur, ton garde-manger, ton armoire à pharmacie et tes produits cosmétiques, puis soit te débarrasser de tout ce qui n'est pas sans gluten, ou de l'étiqueter clairement comme « non sans gluten » afin qu'il puisse être utilisé par un autre membre de la famille ou de la colocation.
En raison du risque de contamination, nettoie tout ce qui, dans ta cuisine, pourrait comporter des résidus de gluten. Un récurage minutieux ou un passage au lave-vaisselle permettra de nettoyer la plupart des objets non poreux tels que le verre et le métal. Tout ce qui peut contenir des résidus de gluten doit être remplacé. Parmi les objets les plus importants à remplacer, on trouve :

• Planches à découper
• Tamis et passoires
• Cuillères en bois et ustensiles en plastique
• Casseroles et poêles à revêtement antiadhésif : peuvent contenir du gluten en cas de rayures
• Les saladiers en plastique : pour la même raison, les rayures peuvent retenir du gluten
• Grille-pain
• Machine à pain (si tu en as une)
• La grille du barbecue : celle-ci peut être contaminée par des mélanges d'épices ou des sauces contenant du gluten
• Plaques de four et moules (quel que soit leur matériau) : un récurage minutieux permet certes d'éliminer tous les résidus de gluten, mais là encore, le risque de rayures subsiste (on peut également utiliser des morceaux de papier sulfurisé ou des tapis de cuisson réutilisables) pour la plaque de four.
• Éponges de nettoyage ou brosses à récurer
• Rouleaux à pâtisserie et tamis à farine
• Tous les autres objets poreux, comme les poêles en fer

Une fois que tu as trié les aliments et les appareils, c'est le moment idéal pour nettoyer à fond toute ta cuisine, y compris le réfrigérateur et l'intérieur du four.

Je te souhaite beaucoup de plaisir à aménager ta cuisine sans gluten !
Si tu as encore des questions à ce sujet, n'hésite pas à m'envoyer un message.

Cordialement

Ta Lisa