Ecco come rendere la tua cucina senza glutine!

CUCINA SENZA GLUTINE

Se segui una dieta senza glutine e non vivi da solo, forse conosci bene il problema di una convivenza o di una cucina in cui si mescolano alimenti diversi.
Alla figlia maggiore della mia amica è stata inizialmente diagnosticata la celiachia; poco dopo, la mia amica si è resa conto di non tollerare nemmeno lei il glutine. Dopo diversi esami e una dieta di eliminazione, la diagnosi è stata confermata: sensibilità al glutine. Il resto della famiglia non aveva problemi con il glutine e così hanno adottato una cucina mista, con alimenti contenenti glutine e alimenti senza glutine.

Allestimento di aree senza glutine

Se anche tu hai una cucina in comune con altri membri della famiglia o coinquilini che non seguono una dieta senza glutine, crea nella vostra cucina e nella dispensa delle aree specifiche senza glutine dove poter riporre il tuo tostapane senza glutine, i tuoi utensili da cucina e i tuoi prodotti senza glutine. A questo proposito, dovresti prestare attenzione a quanto segue:

1) Contrassegna chiaramente le aree – ad esempio con nastro adesivo colorato – e assicurati che si trovino al di sopra delle zone in cui sono presenti prodotti contenenti glutine.
In questo modo eviterai che anche le briciole più piccole finiscano sui tuoi prodotti senza glutine.
2) Stabilisci una regola secondo cui nessun alimento contenente glutine deve entrare in contatto con il bancone nella zona senza glutine della cucina.
3) Contrassegna chiaramente i ripiani superiori del frigorifero come “zona senza glutine”.
4) Tieni separati tutti i prodotti da spalmare senza glutine, i tipi di burro e le spezie, ed etichettali di conseguenza. A tal fine sono adatti nastri adesivi colorati o adesivi rotondi.
In questo modo eviterai che un coltello già contaminato da glutine entri in contatto con il tuo burro senza glutine, rendendolo così contenente glutine.
5) Acquistati un tostapane tutto tuo, taglieri, setacci, cucchiai di legno e tutti gli altri oggetti porosi che potrebbero trattenere tracce di glutine.
Contrassegnali chiaramente con pennarelli indelebili o adesivi colorati con la dicitura “senza glutine” e conservali separatamente.
6) Acquista spugne e spazzole da lavaggio dedicate per la tua zona senza glutine e per i tuoi oggetti senza glutine.

Rendere la cucina senza glutine

Non appena avrai un’idea chiara di dove si trovi il glutine, dovrai controllare il frigorifero, la dispensa, l’armadietto dei medicinali e i tuoi cosmetici e, a seconda dei casi, eliminare tutto ciò che non è senza glutine o contrassegnarlo chiaramente come non senza glutine, in modo che possa essere utilizzato da qualcun altro in famiglia o nella convivenza.
A causa del rischio di contaminazione, pulisci tutto ciò che si trova in cucina su cui potrebbero esserci residui di glutine. Una pulizia accurata a mano o un ciclo in lavastoviglie ripulirà la maggior parte degli oggetti non porosi come il vetro e il metallo. Tutto ciò che può contenere residui di glutine dovrebbe essere sostituito. Tra gli oggetti più importanti da sostituire figurano:

• Taglieri
• Setacci e colini
• Cucchiai di legno e posate di plastica
• Pentole e padelle con rivestimento antiaderente: in caso di graffi potrebbero contenere glutine
• Ciotole di plastica: lo stesso motivo per cui i graffi possono intrappolare il glutine
• Tostapane
• Macchina per il pane (se ne hai una)
• Griglia: potrebbe essere contaminata da miscele di spezie o salse contenenti glutine
• Teglie e stampi da forno (indipendentemente dal materiale): una pulizia accurata può sì rimuovere tutti i residui di glutine, ma anche in questo caso si presenta il problema dei graffi (in alternativa, è possibile utilizzare fogli di carta da forno tagliati su misura o tappetini da forno riutilizzabili) per la teglia.
• Spugne per la pulizia o spazzole abrasive
• Mattarelli e setacci per la farina
• Tutti gli altri oggetti porosi, come le padelle di ferro

Dopo aver smistato gli alimenti e gli elettrodomestici, è il momento giusto per pulire a fondo tutta la cucina, compreso il frigorifero e l’interno del forno.

Ti auguro buon divertimento nell'allestire la tua cucina senza glutine!
Se hai ancora qualche domanda al riguardo, non esitare a scrivermi.

Cordiali saluti

La tua Lisa