Nuestro top 6 de ingredientes para ensaladas sin gluten

¡SE ACABARON LAS ENSALADAS ABURRIDAS!

Hay muchas formas de darle un toque especial a las ensaladas para que resulten sabrosas y saciantes. ¡Aquí tienes algunas de nuestras opciones favoritas para crear una ensalada sustanciosa y sin gluten!

1. CEREALES INTEGRALES SIN GLUTEN

Hay una amplia variedad de cereales integrales sin gluten entre los que puedes elegir. La quinoa es hoy en día una opción muy popular porque contiene mucha fibra, minerales y proteínas (de hecho, aporta todos los aminoácidos esenciales que necesitamos, al igual que las fuentes de origen animal) y, además, es bastante sabrosa.
También podéis utilizar trigo sarraceno cocido, arroz integral, arroz silvestre y mijo. La mayoría de los cereales integrales sin gluten tienen un sabor a frutos secos, son consistentes y aportan una buena cantidad de proteínas. Además, contienen vitaminas del grupo B, como la B1 (tiamina), la B5 (ácido pantoténico) y la B6 (piridoxina), que reducen el estrés y aumentan la energía.
¿Por qué no pruebas la ensalada de melocotón y quinoa con espárragos y nueces confitadas?

2. LEGUMBRES

Al igual que muchos cereales integrales, las legumbres son una magnífica fuente de proteínas. Son ricas en fibra, lo que puede ayudar a mejorar nuestra digestión, a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y a reducir los niveles de colesterol. Las alubias, los guisantes y las lentejas suelen ser ricas en hierro. Algunas legumbres de color más oscuro, como las alubias negras, también tienen un alto contenido en antioxidantes (como polifenoles y carotenoides) y nutrientes antiinflamatorios, por lo que no solo las verduras combaten los radicales libres.
Los garbanzos son siempre una opción muy popular, pero también las lentejas, las alubias rojas, las alubias blancas, los frijoles mungo y la soja son una buena elección.

3. FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Los frutos secos y las semillas son un complemento estupendo para las ensaladas (si no eres alérgico a los frutos secos). ¿Te apetece darle un toque especial? Prueba a preparar tú mismo frutos secos especiados o confitados para añadir una ración extra de sabor.
Cualquier tipo de frutos secos o semillas es adecuado: las nueces y las almendras aportan grasas saludables y una gran cantidad de minerales, al igual que diversas semillas vegetales. Sin embargo, estas últimas suelen ser bastante más económicas. Las semillas locales, como las de lino, cáñamo o psyllium, son especialmente adecuadas.

4. TOFU, TEMPEH O PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL

Si eres vegetariano o vegano, prueba a añadir tofu o tempeh (el tempeh se elabora con semillas de soja fermentadas) a tu ensalada. El tofu y el tempeh absorben fácilmente el sabor, por lo que puedes marinarlos con tu salsa o aderezo favorito y luego hornearlos o saltearlos.
Si te parece demasiado laborioso, también hay opciones ya condimentadas en las tiendas, como el tofu ahumado.
Para los comensales no vegetarianos, el salmón al horno o el pollo son también ingredientes clásicos y muy populares para las ensaladas.

5. VERDURAS ASADAS

¿Quién dice que las ensaladas tienen que llevar verduras crudas? Una sencilla ensalada caprese sabe muy bien en verano, pero en invierno las verduras cocidas son una alternativa muy popular.
Calabaza asada, boniatos, remolacha, chirivías, zanahorias, setas, pimientos, coliflor, cebollas caramelizadas… Elige lo que más te guste: todos estos son ingredientes estupendos y saludables. Puedes optar por una versión sencilla y asar las verduras solo con aceite de oliva y sal marina, o añadir otras especias y hierbas para darles un toque extra de sabor.

6. UN ADEREZO DE ENSALADA CON MUCHO SABOR

Un aderezo para ensaladas rico y saludable puede llevar tu ensalada a otro nivel. Las mantequillas de frutos secos y semillas, como el tahini, la mantequilla de almendras y la de cacahuete, aportan consistencia y sabor, al igual que las salsas para mojar o los aderezos como el hummus, el babaganoush, el guacamole o la salsa. También puedes mezclar verduras cocidas en tus aderezos.

¡Esperamos que te diviertas dando un toque especial a tus ensaladas y disfrutando de tus propias variaciones creativas!