Özel günler ve glütensiz beslenme

DÜĞÜNLER / KUTLAMALAR

En yakın arkadaşım bu yaz evleniyor ve harika bir mekânda, gösterişli bir akşam yemeğinin de yer alacağı büyük bir kutlama yapılacak. Sürekli düğününden bahsediyor. En yakın arkadaşı olarak elbette düğünde yer alacağım ve çok heyecanlıyım, ancak akşam yemeği beni endişelendiriyor. Gizli veya eser miktarda gluten korkusu yaşamadan ve arkadaşımın hayatının en güzel gününü zorlaştırmadan, düğünde nasıl %100 glutensiz bir yemek yiyebilirim? Hazırlıklarla o kadar meşgul ki, bu tür konulara ayıracak vakti veya enerjisi kalmamış durumda. Düğünler heyecan verici olabilir, ancak benim gibi glutensiz beslenen konuklar için stresli de olabilirler. En yakın arkadaşımın düğünü olsa da, yemek konusunu önceden gelinle konuşmayı uygun gördüm. Elbette heyecandan benim için glutensiz bir yemek ayarlamayı düşünmemişti! Ama bu hiç sorun değil. Bana mekânın iletişim bilgilerini verdi ve ben de hangi seçeneklerin uygulanabilir olduğunu öğrenmek için doğrudan catering firmasıyla iletişime geçtim. Çoğu catering firması artık glutensiz seçenekler de dahil olmak üzere özel yemek taleplerini karşılamaya alışkın. Bu yüzden tavsiyem şu: Gelin ve damat menüyü çoktan oluşturmuşsa, catering firmasına neler servis edileceğini ve bunların glutensiz olacak şekilde nasıl değiştirilebileceğini sorun. Örneğin, ana yemeğin pane edilip edilmeyeceğini veya sos içerip içermeyeceğini sorabilirsiniz. Eğer öyleyse, sizin için bir parça etin ayrılmasını ve temiz bir tavada pişirilmesini rica edebilirsiniz. Ya da asıl yemekten önce bir kokteyl/karşılama ikramı varsa ve sebze, karides veya peynir gibi glutensiz atıştırmalıklar sunuluyorsa, bunlarla karnınızı biraz bastırabilirsiniz. Eğer yemek kesinlikle glutensiz hazırlanamıyorsa veya catering firmasıyla görüştükten sonra içinize sinmeyen bir durum olursa, önceden doyurucu bir öğün planlayıp düğündeki yemek saatini atlatmak için yanınızda atıştırmalıklar getirebilirsiniz. Kahve ve pasta saati geldiğinde kendinizi dışlanmış hissetmekten endişe ediyorsanız, yanınızda glutensiz tatlı bir ikramlık getirmeyi de planlayın; böylece bu büyük kutlamanın tadını siz de çıkarabilirsiniz! Catering firması, getirdiğiniz yiyecekleri şüphesiz memnuniyetle güzel bir şekilde sunacaktır.

SEYAHATTE / YOLDA

Kısa bir tatil ayarladığınızda veya hafta sonu için bir şehir gezisi planlamak istediğinizde ne yapmalısınız? Evde glütensiz beslenmek zaten başlı başına bir zorluktur; peki seyahatteyken bu durumun üstesinden nasıl gelinir ve nelere dikkat edilmelidir?
Her türlü gezi, özellikle de konaklama ve dışarıda yemek yemeyi içerenler, glutensiz beslenmek isteyenler için endişe verici olabilir. Günümüzde neredeyse tüm havayolu şirketleri, web siteleri üzerinden önceden sipariş edilebilen glutensiz yemek seçenekleri sunmaktadır. Eğer seyahat bir tur operatörü tarafından organize ediliyorsa, operatörü arayıp gezi sırasında hangi restoranlara gidileceğini ve hangi otelde konaklanacağını sorabilirsiniz. Restoranlarda glutensiz seçenekler mevcutsa, önceden bir menü seçip seçemeyeceğinizi de sorabilirsiniz. Pek çok şehirde, geniş bir glutensiz yemek yelpazesine sahip restoranları bulmanıza yardımcı olabilecek çeşitli topluluklar bulunmaktadır; bu konuda Google veya Facebook üzerinden arama yapmak iyi bir fikir olabilir. Ayrıca, tavsiye almak için iletişime geçebileceğiniz yerel çölyak danışma grupları da sıklıkla mevcuttur.

Glütensiz yiyecek seçeneklerinin çok kısıtlı olması ihtimaline karşı, atıştırmalıklar ve bozulmadan saklanabilen yemekler içeren bir "acil durum çantası" hazırlamanın hiç de bir zararı olmaz. Glütensiz pretzel, enerji barı, patlamış mısır veya birkaç parça meyve kolayca taşınabilir. Pek çok otel veya pansiyonda, konukların glütensiz yemeklerini ısıtabilmeleri için mikrodalga fırınlar bulunur. Günümüzde birçok konaklama yerinde kahvaltıda glütensiz ekmek de sunulmaktadır. Ancak burada çapraz bulaşma riskine dikkat etmek gerekir; zira bu ekmekler sıklıkla glütenli ekmeklerle temas edebilir, aynı kesme tahtası kullanılabilir veya tüm ekmek türleri için aynı ekmek kızartma makinesi tercih edilebilir. Öte yandan yoğurt, meyve ve sebze, haşlanmış yumurta, peynir ve sütlü glütensiz müsli; tatilde güne enerjik bir başlangıç yapmak adına iyi birer glütensiz seçenek olabilir.

ARKADAŞLARIN YANINDA

Yaz ayları, keyifli barbekü akşamlarının vaktidir. Pek çok arkadaş ve tanıdık, lezzetli bir barbekü ziyafeti için insanları terasına veya balkonuna davet etmekten hoşlanır. Peki, glütensiz beslenmek isteyenlerin nelere dikkat etmesi gerekir?

Biraz planlamayla, arkadaşlar ve tanıdıklarla geçirilen keyifli bir mangal akşamının tadı yeniden endişesizce çıkarılabilir. En iyisi, önceden ev sahibiyle konuşup durumu kısaca açıklamak ve çapraz bulaşmayı önlemenin temel yolları hakkında bilgi vermektir. İster sarımsaklı/otlu baget ekmeği, ister salata sosu veya mangal maşası olsun; her yerde gizli gluten bulaşma riski vardır. Tamamen içinizin rahat etmesi için, yemeğin tadını gönül rahatlığıyla çıkarmak adına kendi glütensiz yiyeceklerinizi yanınızda getirebilirsiniz; örneğin kendi hazırladığınız soslu salata, baharat karışımı içermeyen patates ve kendi mangal soslarınız gibi. Tatlı sevenler, kapanışı güzel bir tatlıyla yapmayı da unutmasın. Eğer bu size çok zahmetli geliyorsa ve ev sahibine yeterince güveniyorsanız, yine de bazı kurallara dikkat etmelisiniz; örneğin mangala baharatsız ve marine edilmemiş et koymak ve yemeden önce sadece tuz ve karabiberle tatlandırmak gibi. Çok havalı görünmese de, yanınızda mangal folyosu veya alüminyum kaplar götürün ve ev sahibinden etinizi veya sebzenizi ortak mangalın üzerindeki kendi folyonuza yerleştirmesini rica edin; böylece çapraz bulaşma riski olmadan o gerçek mangal lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Yanınızda glütensiz bir sandviç ekmeği getirin; fırınlanmış fasulye gibi garnitürlere veya örneğin kroton gibi gizli gluten içerebilen salatalara karşı dikkatli olun. Çoğu buğday içerdiğinden vejetaryen burgerlerden uzak durun. Sıkılabilir şişelerdeki ketçap, hardal ve mayonez söz konusu olduğunda, gluten içermediklerinden emin olmak için sadece içindekiler listesine bakmanız yeterlidir. İçecek olarak glütensiz bira tercih edebilir veya iyi bir şarabın tadını çıkarabilirsiniz.

Bu nedenle, yemek yemenin keyfinden mahrum kalmayın ve dünyayı keşfetmekten korkmayın. Biraz planlama, iyi bir hazırlık ve çeşitli ipuçları ya da yardımcı araçlar sayesinde, gizli gluten ve çapraz bulaşma riskini azaltmak mümkündür.

Lisa'nız

Ürüne git