Glütensiz Temel Bilgiler

Hangi un alternatifleri var?

• Karabuğday unu fındıksı ve baharatımsı bir tada sahiptir; ayrıca protein açısından oldukça zengin olduğundan ekmek, waffle ve krep yapımı için son derece uygundur. Üstelik bu unu bazı büyük süpermarket zincirlerinde de bulabilirsiniz.
• Amarant unu hafif fındıksı bir tada sahiptir ve en yüksek protein içeriğine (yaklaşık %15) sahip olduğu için özellikle ekmek yapımına uygundur. Ayrıca bol miktarda demir, magnezyum, kalsiyum ve lif içerir.
• Yulaf unu genellikle tamamen glütensiz değildir; bu nedenle ambalajına dikkatle bakılmalıdır. Bununla birlikte, az işlem görmüş olması sayesinde hâlâ bol miktarda B vitamini ile demir, kalsiyum ve çinko gibi mineraller içerir.
• Mısır unu hafif bir tada ve karakteristik sarı bir renge sahiptir. Kıvam artırıcı olarak ve tortilla yapımında başarıyla kullanılabilir.
• Badem unu, aromatik ve fındığımsı bir tada sahiptir; bu nedenle brownie, muffin veya kekler için harika bir seçimdir.
• Pirinç unu hafif bir tada sahiptir; bu nedenle kek ve kurabiyelerde rahatlıkla kullanılabilir. Rengi diğer unlara kıyasla biraz daha koyudur ve oldukça besleyicidir; bol miktarda vitamin, mineral ve lif içerir.
• Nohut unu fındığımsı bir tada sahiptir ve daha çok falafel, dürüm veya pizza hamuru için uygundur. Bol miktarda besin maddesi ve lif içerir.
• Soya unu hafif fındıksı bir tada sahiptir ve protein açısından oldukça zengindir. Hafif tadı ve kıvamı sayesinde hemen hemen tüm hamur işleri için uygundur.

Bu unlar nereden temin edilebilir?

• Süpermarketlerde
• Sağlıklı yaşam ürünleri satan mağazalarda
• Kişisel bakım mağazasında
• İnternette

Gluten içeren unların yerine ne kullanabilirim?

Bazı üreticiler "değişim miktarlarını" doğrudan ürünlerin üzerine yazar veya web sitelerinde bu konuda ipuçları sunar. Ayrıca pek çok blog da kullanım şekli ve değişim miktarı konusunda yararlı tavsiyeler verir. En sevdiğiniz tariflerde ise, lezzet ve kıvam açısından orijinal tarife en çok neyin yaklaştığını bizzat deneyerek görmeniz gerekir.

İndir

Bunu biliyor muydun?
aynı zamanda glütensiz olduğu
işaretlenmiş
Gluten içeren ürünler
içerebilir mi?

Buradan daha fazla bilgi edinebilirsin.

GluteoStop® yardımcı olur
Gluteni parçalamak
ve destekler
böylece işlevsel olarak bir
Düşük glutenli beslenme.

Ürüne git