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GLUTENFREIE HERZ QUARKKRAPFEN

Zutaten: für 20 Stück

Teig:
200 g glutenfreies Mehl, 1 Prise Salz, 75 g Magerquark, 25 g Butter, 1 Ei (Gr. M), 15 g frische Hefe, 35 ml lauwarme Milch o. Milchersatz

Sonstige:

75 g Erdbeer oder Kirschmarmelade, Pflanzenfett (Öl) zum Frittieren, Zucker oder Puderzucker zum wälzen.

Zubereitung:

Für den Teig:  Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und eine Mulde in der Mitte formen. Dann die Hefe in der Milch auflösen und diese in die Mulde gießen mit etwas Mehl vom Rand zu einem Teig verrühren und mit Mehl bestäuben - 20 Minuten gehen lassen.

Dann den Quark, die Butter und die Eier dazu geben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl unter Kneten. Den Teig abdecken und 30-45 Minuten ziehen lassen.

Sobald der Teig sein von Volumen verdoppelt hat, diesen flach drücken und mehrmals falten. Nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Mit einer Herz Ausstechform etwa 5-6 cm große Herzen ausstechen.

In der Zwischenzeit die Marmelade glattrühren und in einen Spritzbeutel mit Fülltülle oder kleiner Lochtülle geben.

Das Fett (Pflanzenöl) in einem breiten Topf auf 175° erhitzen. Zum Testen, ob das Fett heiß genug ist, einen Holzlöffel hineinhalten. Steigen kleine Bläschen daran auf, ist es genau passend. Nun portionsweise die Teigherzen mit einer Schaumkelle hineingeben. Dabei soll zwischen den Herzen genügend Platz bleiben, damit sie nicht aneinander backen.

Auf beiden Seiten das Gebäck Goldbraun backen.

Die Herzchen mit der Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf einem Küchenpapier belegten Kuchengitter abtropfen lassen.

Noch heiß jeweils etwas Marmelade hineinspritzen und in Zucker wälzen. Sofort servieren! (lauwarm schmecken die Quarkkrapfen in Herzform am besten)

TIPP: Wer möchte, kann natürlich die Quarkkrapfen mit etwas anderen befüllen, wie Nougat, Zartbitterschokolade oder Vanillecreme.

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