GLUTENFREIE KÜRBIS GNOCCI

Zutaten:
300 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido oder Butternut), 150 g glutenfreies Mehl (z.B. eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke), 1 Ei, 50 g Kartoffelstärke, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 50 g Butter (oder vegane Alternative), 10 frische Salbeiblätter, 50 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt, Frisch geriebener Parmesan (optional), Frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten: Wenn du frischen Kürbis verwendest, schäle ihn, schneide ihn in Würfel und gare ihn im Ofen bei 200°C für etwa 20–25 Minuten, bis er weich ist. Danach pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Alternativ kann auch bereits pürierter Kürbis verwendet werden.

2. Teig herstellen:

   • Das Kürbispüree in eine Schüssel geben und das Ei hinzufügen.
   • Glutenfreies Mehl und Kartoffelstärke nach und nach dazugeben und vorsichtig einarbeiten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Wenn nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
   • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Gnocchi formen:

   • Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Portionen teilen.
   • Jede Portion zu einer langen Rolle formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück leicht mit einer Gabel eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erhalten.

4. Gnocchi kochen:

   • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
   • Die Gnocchi portionsweise ins Wasser geben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten).
   • Gekochte Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

5. Salbei-Butter zubereiten:

   • In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen.
   • Die Butter leicht bräunen lassen, bis sie nussig duftet und der Salbei knusprig wird.

6. Anrichten:

   • Die gekochten Gnocchi in die Salbei-Butter geben und kurz schwenken, damit sie gut überzogen sind.
   • Auf Tellern anrichten und mit gerösteten Haselnüssen und, falls gewünscht, etwas frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.
    
    
7. Serviervorschlag

   Dieses Gericht passt wunderbar zu einem frischen Herbstsalat oder kann mit gebratenen Pilzen kombiniert werden. Die Gnocchi sind außen leicht knusprig und innen zart, und die Haselnüsse sorgen für einen angenehmen Crunch. Guten Appetit