Oh Du fröhliche, glutenfreie Weihnachtszeit
Naht das Fest der Feste, gehen bei vielen Menschen mit Glutensensitivität oder Zöliakie die Alarm Glocken an. Warum eine glutenfreie Weihnachtszeit den Betroffenen oftmals den letzten Nerv raubt, und was ambitionierte Köche daran ändern könnten..
GLUTENFREIE MEHLALTERNATIVEN
Mehl aus glutenfreien Getreiden: Mais, Hafer, Teff, Hirse, Reis. Maismehl ist ein glutenfreies Mehl, aus dem du superlecker kochen und auch backen kannst.
NICHT IMMER IST GLUTEN SCHULD!
Immer mehr Menschen leiden an einer Glutenunverträglichkeit und Verdauungsproblemen nach dem Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln. Eine schleichende Epidemie oder wieder alles nur Hype? Verantwortlich ist nicht immer das Gluten.
VERSTECKTES GLUTEN - MYTHOS ODER WAHRHEIT?
Wer glaubt, dass er ausschließlich auf die „richtige“ Kennzeichnung auf Produkten vertrauen kann, ist unter Umständen einer hohen, ungewollten Belastung mit Gluten ausgesetzt.
DER GLUTEN-GEHALT IM BIER
Glutensensitivität? Was du auf jeden Fall über Bier wissen solltest!
Wusstest du, dass „glutenfrei“ gekennzeichnetes Bier gemäß EU-Lebensmittelrecht immer noch 20mg Gluten pro kg also pro Liter enthalten darf?!
Interessanterweise werden einige glutenfreie Biere mit Hilfe des AN-PEP Enzyms hergestellt. bzw. dessen Glutengehalt so weit reduziert, dass dieses Bier als „glutenfreies“ Bier vermarktet werden kann. Das gleiche AN-PEP Enzym verwenden wir in GluteoStop® .
Wusstest du, dass „glutenfrei“ gekennzeichnetes Bier gemäß EU-Lebensmittelrecht immer noch 20mg Gluten pro kg also pro Liter enthalten darf?!
Interessanterweise werden einige glutenfreie Biere mit Hilfe des AN-PEP Enzyms hergestellt. bzw. dessen Glutengehalt so weit reduziert, dass dieses Bier als „glutenfreies“ Bier vermarktet werden kann. Das gleiche AN-PEP Enzym verwenden wir in GluteoStop® .
GLUTENGEHALT – Die 10mg Grenze
10 Milligramm Gluten pro Tag werden von vielen Experten allgemein als „sichere Menge“ für den Großteil der Menschen mit Zöliakie angesehen. Nach wie vor gibt es unterschiedliche Meinungen, wie viel Gluten für Menschen mit Glutenintoleranz als sicher eingestuft werden kann, da jeder Betroffene doch unterschiedlich empfindlich ist. Wir haben die Glutengehalte von Lebensmittel für Euch tabellarisch aufbereitet und zeigen, welche geringe Menge an glutenhaltigen Lebensmittel bereits die 10mg Gluten enthalten.