Glutenfrei Kochen und Backen – kein Problem!

Fast alle Standard und Lieblingsrezepte lassen sich einfach glutenfrei zubereiten! 

Außerdem gibt es viele Rezepte die von Natur aus glutenfrei sind. Schauen Sie dazu auch in unsere „Tipps für den Alltag“. Hier finden Sie einige Lebensmittel und Lebensmittelgruppen, die natürlich glutenfrei sind. Auch im Internet finden sich viele Rezepte, ganze Blogs und hilfreiche Tipps für Menschen die sich glutenfrei oder glutenarm ernähren wollen. Ergänzend gibt es diverse Kochbücher /-zeitschriften und sogar themenbasierte Fernsehsendungen. Lassen Sie sich einfach inspirieren und sein Sie mutig bei neuen Rezepten!

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Glutenfrei Kochen und Backen – kein Problem!

Fast alle Standard und Lieblingsrezepte lassen sich einfach glutenfrei zubereiten! 

Außerdem gibt es viele Rezepte die von Natur aus glutenfrei sind. Schauen Sie dazu auch in unsere „Tipps für den Alltag“. Hier finden Sie einige Lebensmittel und Lebensmittelgruppen, die natürlich glutenfrei sind. Auch im Internet finden sich viele Rezepte, ganze Blogs und hilfreiche Tipps für Menschen die sich glutenfrei oder glutenarm ernähren wollen. Ergänzend gibt es diverse Kochbücher /-zeitschriften und sogar themenbasierte Fernsehsendungen. Lassen Sie sich einfach inspirieren und sein Sie mutig bei neuen Rezepten!

BASICS

BASICS

Basics Glutenfreie Mehle Buchweizenmehl: schmeckt nussig, würzig und ist sehr proteinreich, daher ist es gut geeignet für Brot, Waffeln und Pfannkuchen. Außerdem erhaltet ihr es in einigen großen Supermarktketten. Amaranthmehl: schmeckt leicht nussig und hat mit den höchsten Eiweißgehalt (ca. 15%), daher ist es besonders gut für Brote geeignet. Zudem enthält es viel Eisen, Magnesium, …

Glutenfreie Lebkuchen-Kekse

Glutenfreie Lebkuchen-Kekse

Zutaten: 3 EL Leinsamen, gemahlen (Leinsaat), 140 ml Milch, 300 g Mandelmehl, 75 g grob gehackte Walnüsse, 60 g Orangeat, 60 g Zitronat, 1 TL Zitronenschale, 2 TL Backpulver (glutenfrei), 130 g Agavendicksaft, 50 g Ahornsirup, 50 g brauner Zucker, 3 TL Aprikosenkonfitüre, 3 EL Lebkuchengewürz (glutenfrei), 24 Oblaten (glutenfrei), 100 g Kuvertüre, schwarz
15 g Kokosfett, hart

Glutenfreie Krapfen

Glutenfreie Krapfen


Zutaten: 70 g glutenfreies Nuss Crunchy oder Hafer Beeren Crunchy Müsli, 150 g Blockschokolade (Vollmilch oder Zartbitter)

Schoko-Crunchies


Zutaten: 70 g glutenfreies Nuss Crunchy oder Hafer Beeren Crunchy Müsli, 150 g Blockschokolade (Vollmilch oder Zartbitter)

Fruchtige Currysauce

Zutaten: 2 EL Keimöl, 1 Zwiebel, 1 Banane, 1 Apfel, 200 ml Gemüsebrühe (glutenfrei), 400 ml Kokosmilch, 2 EL Currypulver (glutenfrei)
2 TL Speisestärke aus Kartoffeln oder Mais, 1 TL Ingwerpulver, Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Zitronensaft...

SCHNITZEL

SCHNITZEL

Schnitzel Zutaten: 100 g Kartoffelmehl, 180 g glutenfreie Semmelbrösel, 2 Eier, 4 Kalbsschnitzel, 2 EL Petersilie (grob gehackt), Jodsalz, 1 Zitrone, Butterschmalz
Zubereitung: 1. Wir benötigen drei tiefe Teller. Die ersten zwei Teller werden mit Kartoffelmehl bzw. Semmelbrösel befüllt. In den dritten Teller kommen die Eier mit Salz und Pfeffer, diese werden mit einer Gabel verquirlt. 2. Bevor man die Schnitzel mit dem Fleischklopfer weich klopft, sollte man diese kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 3. Jetzt wird jedes Schnitzel in Kartoffelmehl, dann in Ei und zum Schluss in den Semmelbrösel gewendet. 4. Jedes Schnitzel wird nun ca. 8 Min. bei schwacher bis mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne mit reichlich Butterschmalz goldgelb ausbacken.
Unser Tipp: Die glutenfreien Schnitzel mit etwas Petersilie auf einem Teller anrichten und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Wer mag kann Salat dazu servieren und ganz bayrisch Preiselbeeren.

PIZZA

PIZZA

Pizza Zutaten: 250 g glutenfreieMehlmischung, 150 g Kartoffelstärke, Salz, 1 Pk. Trockenhefe, 3 EL Olivenöl, Thymian, Oregano, 1 Zwiebel, 1 Dose stückige Tomaten, Pfeffer, 2 Packungen Hirtenkäse, Rucola Zubereitung: Mehl, Stärke, 1 TL Salz und Hefe mischen. Öl und 300 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. …

TRAUMHAFTE WAFFELN

Traumhafte Waffeln Zutaten: 120 g Mandelmehl, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz, 230 ml Kokosmilch oder Buttermilch, 2 EL neutrales Öl, 3 Eier Zubereitung: Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen und Eigelb, sowie Öl und Kokos- bzw. Buttermilch unterrühren. Sobald eine homogene …

BRÖTCHEN

BRÖTCHEN

Brötchen Zutaten: 350 g glutenfreie Mehlmischung dunkel, 300 g Quark, 2 kleine Eier, 1 TL Salz, knapp 200 ml Wasser, 2/3 Paket Hefe Zubereitung Alles zusammenrühren. 30 Min. stehen lassen. Nochmals durchrühren. Brötchen formen (mit nassen Händen). 30 Min. gehen lassen. Backen 200°C ca. 25-30 Min. Geht auch mit 1 P. Backpulver (nicht gehen lassen).

KÄSE-(QUARK) – BLITZ-TORTE

Käse-(Quark) – Blitz-Torte Zutaten: 250g Butter, 300g Zucker, 6 Eigelb, 1 kg Quark, Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver, nach Belieben 80g Rosinen, 6 Eiweiß. Zum Bestreichen: 1 Eigelb und etwas Dosenmilch. Zubereitung: Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelb, Quark, Saft und Schale der Zitrone sowie Puddingpulver dazugeben und unterrühren. Eiweiß …

KARTOFFELPUFFER

Kartoffel- puffer Zutaten: 750g Kartoffeln, 2 Eier, 2 EL Speisestärke (aus Mais oder Kartoffeln), Salz, Fett zum Ausbacken Zubereitung: Kartoffeln schälen und fein reiben. Dann Eier, Speisestärke und Salz zugeben und gut verrühren. Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse löffelweise hineingeben und zu kleinen Fladen verstreichen. Auf beiden Seiten langsam goldbraun ausbacken. Sofort servieren. Tipp: Kartoffelpuffer schmecken köstlich mit …